Тут Вы почти правы только на отдельные виды бандеролей.
Да, рассматривать следует не в пределах только России, а в комплексе. Не нашел толком информации, ну скажем известно наверняка, что с определенных точек есть отправление прямое в другую страну. Скажем, что попадая на таможню в точке А оно точно пойдет наземно, а вот Б точно авиа.
Поправьте если рассуждения не верные. Интерес понимать.
Где бы увидеть?
По квитанции это только как отправитель выбрал (как Вы правильно заметили "может свидетельствовать исключительно о том, что отправление предназначено и оплачено по тарифу для пересылки авиа.").
Вопрос о том как разобраться на самом деле как шло ПО. Думаю с большой долей вероятности по определенным промежуточным точкам можно понять на самом деле (не только косвенно по времени, это вообще спорный показатель тут).
Может понятнее на примере:
Скажем простой пример посылаю письмо из Н.Новгорода в Полтаву например. Хочется хотя бы теоретически знать пойдет оно авиа или нет. А по треку увидеть.